位於義大利南部的 Polignano a Mare 小鎮，是一座蓋在石灰岩海岸峭壁上的古老城鎮。早在古希臘時期便開始發展的 Polignano a Mare ，自古以來便因當地獨特的石灰岩峭壁、海蝕洞與閃耀著碧綠水色的亞得里亞海風光，而成為著名的度假地，像是 14 世紀的那布勒斯女王 Giovanna 便對 Polignano a Mare 的寧靜美好情有獨鍾。後來到了 18 世紀， Polignano a Mare 素雅又獨特的海岸景色，不僅持續吸引許多歐洲王室貴族來此度假，當地飯店也開始利用海蝕洞作為舉行宴會的場地，在法國畫家 Louis Jean Desprez 於 1783 年所創作的水彩畫中，便曾紀錄下當時海蝕洞晚宴的景象。在過去專屬於貴族的洞穴晚宴，現在則在 Hotel Grotta Palazzese 的精心規劃下，化身為每年夏秋時節，世界上最著名的洞穴餐廳。
多次被國際媒體評選為世界上最浪漫餐廳的 Grotta Palazzese ，就開在 Polignano a Mare 最大的海蝕洞穴裡。以洞穴名為餐廳名的 Grotta Palazzese ，隸屬於 Hotel Grotta Palazzese ，餐廳就座落在海岸峭壁上的天然石灰岩海蝕洞穴裡。保留下洞穴原始樣貌的 Grotta Palazzese ，僅在洞穴內鋪設上樸質的木地板，搭配上鑲嵌於岩壁裡的照明與露臺立燈，以及藤編座椅，簡約的布置，都讓賓客更能盡情感受靜謐的洞穴情境，與眼前迷人的亞得里亞海風光。僅在每年 5 月到 10 月間營業的 Grotta Palazzese ， 採預約用餐制，洞穴內與露台上共可容納 150 名賓客入座用餐。在 Grotta Palazzese 午餐時，能欣賞到閃耀著燦爛陽光的湛藍海景，到了傍晚，Grotta Palazzese 則是欣賞落日與浪漫夜色的最佳天然祕境。原始而自然的用餐空間，與海景相依偎的浪漫氛圍，不假修飾的自然美情調，讓 Grotta Palazzese 因而成為許多人心目中最夢幻的美景餐廳第一名。 而像是從石灰岩峭壁上長出來的 Hotel Grotta Palazzese ，則是以當地傳統的磚石建材建造而成，除了與小鎮上流露著古老色澤的白色建築連成一氣，與石灰岩海岸色澤相近的建築外觀，也讓這座峭壁上的飯店建築，自然成為當地海岸景色的一部分。不論是入住 Hotel Grotta Palazzese ，或是到 Grotta Palazzese 用餐，在浪潮樂音的陪襯下，讓人不自覺忘卻煩憂，靜享最自然古樸的度假饗宴。