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Chef’s Table

主廚的 6 張餐桌

Chef’s Table 主廚的 6 張餐桌

「我只做自己喜歡的食物,而且我從不道歉。」

Text/Ila Photo/Chatsworth House、Tate Modern、William Grant & Sons、House Art、Fendi、 Sotheby's、Netflix、Design Museum、The Pritzker Architecture Prize

「我只做自己喜歡的食物,而且我從不道歉。」榮獲艾美獎提名的 Netflix 原創紀錄片【主廚的餐桌】(Chef’s Table)來到了第三季,預告片頭即是主廚霸氣十足的告白,其中還曝光駝鹿唇俄羅斯蔬菜湯的片段吊人胃口,緊湊的節奏閃著六位求新求變的主廚的背景故事,他說:「在中央餐廳,每道菜都是一個生態系統。」她說:「我不是主廚,我只是一位僧侶。」他還說:「我寧可挑釁、寧可誇張過火,也不要平凡無奇。」

本季主角有來自韓國白羊寺、被紐約時報譽為「哲學家主廚」的女尼正寬(Jeong Kwan),將烹飪視為靈修之道,但她的料理卻讓幾位全球頂尖大廚肅然起敬;在莫斯科的白兔餐廳(White Rabbit),主廚弗拉迪米爾‧穆辛(Vladimir Muhkin)為傳統菜餚注入現代風味,讓饕客體驗俄羅斯料理的正宗精神;迷戀生麵糰的洛杉磯得獎主廚南西‧席佛頓(Nancy Silverton)打造出麵包帝國,之後又成功轉型為莫札瑞拉起司專家;與日本長達數十年的情緣,看紐約主廚艾文‧奧肯(Ivan Orkin)開拓嶄新人生,成為拉麵之星和鮮味大師;在柏林街頭度過艱辛的年輕歲月後,提姆‧勞爾(Tim Raue)主廚顛覆這座城市的食物群相,並以撩人的嶄新風味,贏得米其林二星加持;維爾希略‧馬蒂內斯(Virgilio Martinez)主廚運用秘魯境內罕為人知的食材,取材自海底到安地斯山脈高峰,宛如一桌華麗生態系。新一季影集以全球視野出發,飽覽全球六位廚藝大師分享大膽的構思、瘋狂的成功故事,以及深具遠見的料理,探究味覺的未來。

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