曾經在 2015 到 2017 年間，連續 3 年贏得 Asia's Best 50 Restaurants 第一名殊榮的印度名廚 Gaggan Anand， 在 2019 年拿下 World's 50 Best Restaurants 第四名後，隨即在 8 月，因為合夥人的背叛被迫關閉餐廳。在這場合夥糾紛中，合夥人甚至以金錢誘惑餐廳員工叛離，然而這 65 位員工卻完全沒有被動搖，選擇繼續與 Gaggan Anand 並肩作戰。在員工的誠信鼓勵下，新版 Gaggan Anand Restaurant 僅以 3 個月的超短籌備期，完成 Sukhumvit 街上新餐廳的開業準備，並於同年 11 月時正式開幕營業。
源自家庭親情的料理養成
出生於印度加爾各答的 Gaggan Anand，最早的料理記憶是來自家裡的廚房。小時候跟著父親騎摩托車去市場採買，回家後跟父母一同下廚、一同用餐聊天，是他童年最愉快的記憶，也因此對他而言，料理是伴隨著愛和關懷的創作，而這項感觸，在他後來結了婚、有了小孩後，又變得更加深刻。歷經如同雲霄飛車般的 2019 年，愛更加成為支持他繼續料理征途的原動力，而叛逆則是他與曾經的夥伴叛離後，繼續創造、挑戰，繼續在餐點上開創新世界的不妥協堅持。
不過廚師其實並不是 Gaggan Anand 的第一志願，因為熱愛音樂的他，原本希望自己能成為一位音樂家，但礙於家裡的經濟情況，Gaggan Anand 很早便了解到料理才是他的出路。1997 年時 Gaggan Anand 進入印度著名的餐飲學院 IHMCT Kovalam 就讀，在那裡他的料理天賦逐漸被開啟，隨後他也陸續到 Taj Group 實習，並曾到西班牙 El Bulli 餐廳學習分子料理。在歷經印度與西方的料理薰陶後，Gaggan Anand 越來越清楚自己的料理渴望走向何處—提升印度料理、以創新手法詮釋印度料理，因而成為他後來主要的創作核心。2007 年來到泰國的 Gaggan Anand，喜歡上泰國豐富的食材與生活氛圍，於是便決定定居在曼谷，並在 2010 年開設了後來獲獎無數的 Gaggan 餐廳。
感性、叛逆又有趣的用餐體驗
歷經了戲劇化的驟變，重新打造、於 2019 年底開幕的 Gaggan Anand Restaurant，在建築外牆上垂掛著滿滿的綠色植栽，以一種原始又有機的餐廳外觀，呈現出全新的用餐饗宴。餐廳內則是以大量的原木和裸露的混凝土結構，組合出樸實感與工業風混搭的空間氛圍，一系列的綠色座椅則讓人自然聯想到外牆上茂盛的綠意。餐廳內的用餐區域則規劃為 My Private Table、Arena G 與 G' s Spot 等空間。My Private Table 是針對多人聚餐所設計的私密用餐空間，二樓的 Arena G 是一般餐桌式用餐空間，一樓的 G's Spot 則是吧檯式用餐空間，若想跟廚師有比較多的互動，可以特別選擇在 G's Spot 用餐。
Gaggan Anand Restaurant 的一套餐共有 25 道料理，為了讓賓客享有未知與期待交織出的用餐驚喜，新版餐廳裡的菜單是完全保密的，並且不時午晚餐交錯更換餐點，讓賓客即使多次造訪，也能品嚐到不同的料理變化。為了增添用餐趣味，Gaggan Anand Restaurant 還特別在每張餐桌上，擺放了一個裝有 25 塊拼圖的盒子，每塊拼圖上的符號都代表一道餐點，用餐時，服務人員便會將拼圖倒出，讓賓客一邊用餐、一邊順著餐點提示完成拼圖。
充滿創意的百變料理
以革新進化為餐廳目標的 Gaggan，在新版 Gaggan Anand Restaurant 運營後依舊持續進化，只是現在更多了些叛逆調皮。像是近期發布的幾道新餐點，便帶有些不按牌理出牌的意識形態，比如名為「 A Kind of Pastry 」的甜點，便以糖漿作出如同保險套般的造型，來與圓形糕點搭配；而名為「 Middle Finger 」的松露炸奶料理，則是很另類的邀請賓客將餐點插在中指上享用。另外還有萬聖節時推出的 Brain 大腦甜點，以及以茶壺茶杯上菜的紅色番茄湯等，都是餐廳最新暗藏的新創意餐點。就連 Gaggan Anand 最新的主廚公關照，也是直接將各式辣椒香料拋在空中，以類似跟香料一同玩耍的意象來呈現 Gaggan Anand Restaurant 全新、不受限的料理風情。
Gaggan Anand 徹底拋開了過往帶來榮耀和獲獎紀錄，新版的Gaggan Anand Restaurant 成功從零開始、踏上全新的征途，並且希冀以愛和叛逆來作為新餐廳的精神指標，邀請人們來此品味因溫情而生的美食饗宴。