曾經，每天下午 2 點整，奧斯卡‧王爾德（ Oscar Wilde ）都會準時地來到位於倫敦市中心的 Café Royal 報到，坐在同一個位置，點一份相同的茶點，默默地觀察著在同一個空間裡的英國上流社會貴族，激盪創作出《不可兒戲 The Importance of Being Earnest 》等雋永百年的偉大戲劇創作以及散文詩集，也在這裡，邂逅了艾佛瑞‧道格拉斯（ Lord Alfred Douglas ），令奧斯卡‧王爾德糾結愛恨的故事發源地。
在 19 世紀末期，位於倫敦市中心上的 Café Royal ，曾是藝術文藝圈和政治界名流夜夜笙歌的地方。除了這位唯美派劇作家奧斯卡‧王爾德（ Oscar Wilde） 、插畫家奧伯利‧比亞茲萊（ Aubrey Beardsley） 、福爾摩斯作家亞瑟‧柯南‧道爾（ Sir Arthur Ignatius Conan Doyle ）都是 Café Royal 的座上賓；到了 20 世紀初，一次大戰爆發前，邱吉爾和溫莎公爵經常在此餐敘並討論國家大事； 20 世紀後期，此地亦曾為黛安娜王妃（ Diana, Princess of Wales ）、伊莉莎白‧泰勒（ Elizabeth Rosemond Taylor ）、拳王阿里（ Muhammad Ali ）、普普藝術大師安迪‧沃荷（ Andy Warhol ）以及大衛‧鮑伊（ David Bowie ）等名流喝下午茶或是小酌聚會的最佳地方。
打從 1865 年開始， Café Royal 見證了百餘年英國倫敦上流社會的輝煌與興衰。那間仍完整的貴族茶室，現在，你與我，也有機會在同樣的空間，坐在黛安娜王妃曾經用餐的那張桌子，或是在奧斯卡‧王爾德激發創作靈感的老位置，品味最經典道地的英國貴族下午茶。
古蹟修復後的轉生
隨著倫敦發展的物換星移， Café Royal 和它的所在地逐漸失去往日光輝。直到2008 年被 The Set 集團收購後，聘請了世界最頂尖的古蹟修復建築專家大衛．奇普爾德（ David Chipperfield ），耗資 2 億英鎊進行古蹟大翻修，將這棟百餘年的老建築注入 21 世紀設計新意，並保留古典靈魂， 19 世紀的酒窖如今改建為現代化的室內溫水遊泳池，原有的古堡豪宅也改成融合法式古典與簡約時尚設計風格的 160 個客房、 49 個套房及 6 間頂級套房，打造成倫敦市中心最受矚目的奢華旅館「 Hotel Café Royal 」。
崇尚極簡主義設計風格的設計師大衛．奇普爾德，最擅長將歷史古蹟以最極簡（ Minimalist ）方式修復改建，適時呈現新舊的反差，賦予歷史古蹟新生命與樣貌。除了保留整棟建築 150 年前的外觀原貌，內部很多細節的修復及保留也相當到位。例如 Hotel Café Roya l將 150 年前的歐洲雕花古典樓梯以原貌重新打造，飯店裡的電梯更特別考究歐洲 19 世紀時期的電梯樣式，外面的電梯門是仿古電梯樣式，打開後的第二道門才是現代化的標準電梯，樓層顯示是用老式時鐘般的指針，像是走進穿梭時空的時光機，電梯門打開後彷彿一腳踏進了當年倫敦貴族上流社會的衣衫鬢影，觥籌交錯的場景。
極簡大師的仿古細節
承襲大衛．奇普爾德的平衡設計風格，重新改建成旅館後的 Hotel Café Royal ，將許多極簡風格的設計巧妙運用在這棟珍貴的歷史二級建築之改建工程，讓改建對古建築的干預減到最小，乾淨而理性的線條、一致性的色彩調性，讓整體空間營造出一股沉穩的古典風格。旅館內的公共空間以日式禪風的設計，仿日式拉門的大幅霧面格窗包覆建築內部的中央天井，地板上鋪著木頭色調的織布地毯營造出和諧氛圍。
為保留歷史建築的整體架構，嶄新規劃的客房仍使用大量仿古設計，使用類似歐洲古修道院的灰色與白基調的大理石地磚，以不破壞建築主體架構的原則下，房內並無增建牆壁或隔間，而以衣櫃與屏風作為活動家具來定義空間，用大型暗鏡面衣櫃作為浴室和客廳的分界，抑或以 L 型衣櫃兼作屏風區隔，以免觸碰毀壞二級歷史文物的房間天花板。
房間裡的衛浴空間是極簡主義發揮得最淋漓盡致的地方。 Hotel Café Royal 內所有廁所以及浴室皆使用白底、黑灰紋路的卡拉拉大理石（ Carrara Marble ）打造，塑造出的猶如古希臘神廟的宗教感氛圍。為了體現空間的一致性，壁櫥與牆面外形完全一致，設計俐落精準，照明以嵌燈為主、衣櫃沒有門把、沙發沒有靠墊、插座全數隱藏、房內也沒有藝術畫作，各項現代化電氣設備都被巧妙隱藏，讓人彷彿來到中古世紀歐洲貴族豪宅，卻同時享有 21 世紀現代化電氣設備的舒適環境，有種穿越時空的奇妙真實存在感。
跨越時空的名流下午茶
翻修後的 Hotel Café Royal ，重新以頂級奢華的新風貌再度驚艷倫敦上流社交圈。而當年奧斯卡‧王爾德喝下午茶的那間茶室，保留了的路易十六華麗風格設計整修，重新安裝上仿古的鏡子與浮雕，甚至還保有十九世紀的繪畫原貌。重新翻修後並改名為奧斯卡‧王爾德酒吧（ Oscar Wilde Bar ），更在當時他每天準時報到的下午 2 點，供應 19 世紀風靡於倫敦貴族間的經典下午茶。
Hotel Café Royal 並將奧斯卡‧王爾德的經典歌劇從《不可兒戲》這齣戲當中的人物和故事中獲取了靈感，戲中曾出現過的美食如英式鹹味鬆餅佐山羊奶酪、西紅柿、黃瓜、奶油奶酪和甜菜，還有鮮蝦沙拉、煙燻鮭魚、鵪鶉蛋和水芹等小點心，加上 1884 年維多利亞女皇的孫女與巴騰堡的路易斯王子（ Prince Louis of Battenberg and Queen Victoria's granddaughter ）的婚禮，聘請 Café Royal 的主廚特別烘焙的兩道婚禮甜點──傳統巴騰堡蛋糕（ Traditional Battenberg Cake ）以及馬卡龍，還有維多利亞女皇最喜歡的覆盆子泡芙、奧斯卡‧王爾德當年喜愛的黃瓜三明治與英式鬆餅等，提供每位來到 Hotel Café Royal 的客人，有機會品嘗到 19 世紀風靡英國上流社會的下午茶經典滋味。